Новаторські рішення в меню шкільного харчування – важлива складова успіху київських навчальних закладів. Про це зазначив Валентин Мондриївський, заступник голови КМДА, під час панельної дискусії на Європейському саміті шкільного харчування.

Він поділився досвідом реалізації реформи шкільного харчування, яка стартувала в Києві у 2018 році і включала три етапи: розробка стандартів, вибір формату харчування та впровадження кращих практик в усіх школах.

«Сьогодні в Києві харчування забезпечують п’ять комунальних підприємств та три приватні компанії, а ще три навчальні заклади мають свої кухарі. Близько 50% шкіл використовують шведський стіл, а 40% – двомісне меню, де учні можуть обирати з двох страв. Ми змінили погляд на шкільні обіди, давши можливість дітям вибирати їжу за власним смаком», – підкреслив Мондриївський.

Він також відзначив, що шлях до змін був складним. Для забезпечення високої якості харчування довелося запроваджувати штрафи для операторів, які прописані в угодах. Так, за неякісні послуги передбачено штраф у розмірі 20% від вартості договору, а за несвоєчасне виконання обов’язків – пеню. Якщо залишки страв перевищують 50%, послуги не оплачуються.

Валентин Мондриївський нагадав, що в рамках реформи капітально відремонтовано кожен третій харчоблок у 129 школах, закуплено сучасне обладнання для 331 харчоблоку (79% шкіл), а також оновлено посуд і кухонне приладдя в кожній п’ятій школі.

Наразі в столичних школах реалізуються різні моделі харчування:

• Приготування їжі на місці – страви готуються кухарями, які працюють у школах, або операторами безпосередньо в харчоблоках (такі школи становлять 86,3% від загальної кількості, а саме 356). Це сьогодні є основною моделлю;
• Смарт-кухня – приготування їжі в опорній школі з подальшою доставкою до сусідніх навчальних закладів.

«Ця реформа спрямована насамперед на дитину, адже 244 тисячі учнів Києва щодня відвідують школи та їдальні. Більш ніж 60% учнів регулярно отримують харчування», – підсумував Мондриївський.