Внедрение многообразного меню в школьном питании – важное достижение киевских учебных заведений. Об этом заявил Валентин Мондриевский, заместитель главы КГГА, во время панельной дискуссии на Европейском саммите школьного питания.
Он поделился опытом реализации реформы школьного питания, которая началась в Киеве в 2018 году и проходила в три этапа: разработка стандартов, выбор формата питания и распространение лучших практик среди всех школ.
«Сегодня питание организуют пять коммунальных предприятий и три частные компании, а еще три заведения самостоятельно кормят детей, имея поваров в штате. Почти 50% школ предлагают шведский стол, а 40% – двойное меню, где ученики могут выбирать из двух блюд. Мы изменили представление о школьных обедах, предоставив детям возможность выбирать еду по своему вкусу», – отметил Мондриевский.
Он также подчеркнул, что путь к изменениям был непростым. Чтобы обеспечить максимальное качество, пришлось вводить штрафные санкции для операторов, предусмотренные в договорах. За некачественные услуги предусмотрен штраф в размере 20% от суммы договора, за несвоевременное выполнение обязательств – пеня, а в случае остатков блюд (отходов) более 50% – услуги не оплачиваются.
Валентин Мондриевский напомнил, что в рамках реформы капитально отремонтировали каждую третью столовую (в 129 школах), закупили современное технологическое оборудование для 331 столовой (79% школ), а также заменили посуду и кухонные принадлежности в каждой пятой школе.
Сегодня в столичных школах работают различные модели питания:
- Приготовление на месте – блюда готовят и подают повара, входящие в штат учебного заведения, или операторы рынка непосредственно в столовых школ (таких заведений 86,3% от общего количества, а именно 356). Это сегодня является основной моделью;
- Умные кухни – приготовление блюд в опорной школе с последующей доставкой в соседние учебные заведения.
«Эта реформа прежде всего о ребенке и для ребенка, а точнее – для 244 тысяч учеников Киева, которые каждый день приходят в школы и столовые. Более 60% учеников регулярно получают питание», – подытожил Мондриевский.
